Porcions: 4
1kg de pastanagues tendres
1 ceba mitjana ratllada
1 cullerada de julivert picat
2 grans d'all ben picats
3 cullerades de formatge ratllat
2 cullerades de farina
1 ou
2 rovells
sal, pebre, nou moscada al gust
1 ou
farina quantitat necessària
pa ratllat quantitat necessària
oli per cuinar
Les pastanagues si són tendres i la seva pell està sana no cal pelar amb rentar i raspallar-les és suficient.
Posar senceres en una cassola amb aigua calenta i amb la cassola tapada deixar cuinar fins que estiguin tendres. L'ideal és cuinar al vapor.
Un cop cuites, retirar, escorreu i passar pel triturador fins transformar-les en puré.
Incorporar la ceba ratllada, el julivert picat, l'all picat, el formatge ratllat, la farina, els ous i barrejar bé tots els ingredients. Condimentar a gust.
Prendre porcions mitjanes i donar-los forma rodona o cilíndrica o ambdues.
Passar per farina després per ou barrejat amb una cullerada d'aigua i finalment per pa ratllat.
Es poden fregir en oli calent o si es prefereix es poden daurar al forn. Servir ben calents adornades amb fulles de julivert.
Un detall important. És molt més sa fregir en abundant oli que en poca quantitat ja que així absorbeixen menys quantitat. L'oli ha d'estar calent però no bullint.
